嚴格說起來 , Brian是一個懶惰的人 , 應該向Lazy借一下他的名字用用. 已經很久沒有在自己的版上爬文 . 一來是工作太忙碌 , 另一方面是各位酒友在春風版上所發表的文章 , 實在是太值得參考 , 讓Brian要花點時間來拜讀與消化 . ( 聽起來好像是個藉口 ….. )
事實上 , 最近喝的酒有限 , 買的酒也不多 ( 荷包有限 , 慾望無窮 ) . 每晚通常就喝兩杯社酒或是Peat Reak . 再搭配些音樂 , 趁著小朋友入睡後的空檔 , 繼續白天未完的工作 . 所以 , Tasting Note真的是乏善可陳 . 由於日本品酒會的Sample已於幾週前 , 在Gerry家中與諶大哥、HCN及主人Gerry一起共同品味 . Brian還是很偷懶的將這次的品酒記錄 , 在此時Po上來 , 製造一種至少 ” 酒版還活著 ” 的假象 …..
提到這幾支日本酒的品酒心得 , Brian不得不佩服日本人 , 將【他人之石,可以攻錯】這句話發揮到極致 . 不但下了很深的工夫 , 把蘇格蘭釀酒、貯存與裝瓶的技術 , 統統搬到日本去 “ 臨摹 “ . 最後乾脆將蘇格蘭幾個知名的酒廠整個買下來 , 對於這種堅持的眼光與毅力 , 最終得以在世界上發揚光大進而佔有一席之地 . Brian只能說 : 猴腮雷啊 !!
想起Brian第一次喝到余市20年 , 那真是一個很棒的經驗 , 余市20年那種可比擬 布那哈本 1968的香氣 , 著實讓人感到驚豔不已 . 可是 , 當Brian嘗過幾杯之後 , 卻不怎麼想再喝上一杯 . 總覺得還有其他的酒等著我去追尋 ….. 就是這種奇妙的感覺 , 讓Brian不知如何去評價日本威士忌 ,
時間 : 8-26-2005
地點 : Gerry的小窩
1. Yamazaki 山崎10y 40%
Color : Pale Gold
:Nose : 花香 , 瓜類的香氣與甜味 .
Palate : 酒體輕盈柔順 , 勁道潺弱 .
Finish : 口中有巧克力的淡苦味 , 尾韻無變化 , 輕微的抓舌頭感覺 .
Score : 73
Nosing is better than Palate .
2. 山崎蒸餾所 NAS 40%
Color : Gold
Nose : 果香 , 香氣內斂 , 匕鬯不驚的感覺 . 稍稍帶點皮革味 .
Palate : 有麥芽的甜味 , 入口感覺不夠細緻 , 變化緩慢 , 酒體偏弱 .
Finish : 短
Score : 74
3. Yamazaki 18y 43%
Color : Dark Brown
Nose : 不錯的雪莉味 , 油脂豐富 , 帶出香甜的果味 .
Palate : 舒暢順滑好滋味 , 花果香氣感覺十分均衡 , 出乎意料的好 .
Finish : 巧克力終感 , 變化中帶出瓜類與淡淡薄荷味 . 可惜感覺到Finish往下掉 . 舌頭有點Dry . 中等尾韻 .
Score : 82
4. Nikka Whisky From the Barrel NAS 51.4%
Nose : 香蕉味 , 帶點煙薰 , 皮革以及一點油感 !! Oily .
Palate : 入口的感覺很特別 , 說不上複雜 , 但是有其獨特的香氣 .
Finish : Dry , 中長尾韻 , 結束前帶出一點麥味 .
Score : 78
它的味道實在令人難忘 , 竟然聞到香蕉油的味道 , 呵呵 ….
5. Yamazaki 樽出原酒 15y 56%
Color : Dark Brown
Nose : 有點膩的雪莉味 , 聞上去很沉重 , 甜 , ( 加水後的Nose稍好些 )
Palate : 熱帶水果與瓜類水果的感覺 , 口中的變化極佳 , 明顯的雪莉口感 , 在嘴裡卻不覺得膩 , 顛覆了Nosing時的印象 .
Finish : Dry , 抓舌頭 , 浮現巧克力味但不苦 , 漸漸變得有點甜 . 尾韻中長 .
Score : 86
這是一支Palate比Nosing要來的享受的酒 , 談不上細膩 , 但有種在雪莉桶中陳年成功的感覺 .
6. Nikka Single Cask Malt Whisky 1988/2005 60%
Nose : 第一次聞這支酒的感覺不是挺好的 , 味道鈍鈍的 , 香氣有點上不來的感覺 . 隔幾分鐘加幾滴水之後再聞一遍 , 第二次的Nosing , 味道就跑出來了 . 果味 , 嬰兒爽身中藥粉的味道 , 有點油 .
Palate : 入口感覺很不錯 , 味道是漸進式的出現 , 有層次 , 不是一股腦衝出來 , 也沒有受到壓抑的的感覺 . 花果味與雪莉味十分平衡舒暢 , Smooth .
Finish : 尾韻長帶有變化 .
Score : 86
這支酒讓我想起了Speyside , 風格很接近 . 它採用的瓶子與Ben Nevis所使用的相同 .
7. Hakushu 1989/2005 63%
Nose : 除了甜雪莉味之外 , 沒有聞到其他的味道 , 明顯被雪莉味搶了過去 . 放一段時間之後 , 瓜類、果香與花香紛紛跑了出來 , 加水前後的味道一致 .
Palate : 哇~~~ ¸ 好膩的雪莉 , 好沉重 .
Finish : 中長尾韻 , 還是滿嘴雪莉的味道 …..
Score : 77
強烈建議這支酒要採取水割式喝法 , 或是加入冰塊使其口感柔和些 , 否則完全喝不出這支酒原本的特色 .
後記 :
對於日本威士忌的看法 , 在這次的品飲後 , 的確有了潛移默化的改變 , 似乎日本人在追求Origin and Pure的同時 , 也揉合了許多東方的元素在裡頭 , 日本威士忌的細膩與精緻 , 與蘇格蘭威士忌的純粹與隨興 , 似乎還是存在著文化上的差異 . 品飲期間 , 從日本威士忌中 , Brian能夠察覺到蘇格蘭威士忌的影子 , 品飲結束 , 卻又領略到一種屬於東方文化獨有的陰柔 , 這應是Brian對於日本與蘇格蘭威士忌如何區隔 , 個人所持的看法 .
總之 , 日本威士忌真的很棒 . 至少世界上沒有幾個地方能像日本一樣 , 花了一世紀的功夫 , 讓大家在談論威士忌的時候 , 不會忘記將日本威士忌也提出來討論一下 , 甚至於每年在東京都有舉辦威士忌嘉年華的活動哩 , 雖然它不是Brian的最愛 …..
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