參觀的時間不長 , 加上記憶力衰退 , 趁著印象尚存 , 迅速寫下此次訪廠的記錄
經由Kavalan首席調酒師 Ian 張郁嵐 的說明 , 大略的知道了以下的幾件事 :
1、經濟部工業局規定：禁止半成品離開廠區陳年。
2、強調使用美國橡木 ; 2006 ~ 2007曾使用過歐洲紅橡木桶 . 2008年以後 , 幾乎都採用美國白橡木桶
3、勿以年份論英雄
4、泥煤麥芽約25ppm，製成成品後約10ppm，距離上市時程至少4年
5、台灣與寒帶國家橡木桶的陳年，桶子釋放物質所需要的時間，約為 1: 5（年）
6、使用兩次的桶子，會進行刨除再烘烤的動作
7、2008年開始，皆以白橡木桶為主來陳年
8、使用歐洲橡木桶，熟成時間會縮短且不穩定，以白橡木陳年品質相對穩定
9、德國進口的並非連續式蒸餾器，而是壺式蒸餾器，主要用來做琴酒之用，2016-03上市
10. 目前在庫陳年橡木桶約六萬桶
11.目前年產能150萬公升 , 明年安組蒸餾器加入生產後 , 產能將達到每年450萬公升 , 未來將再採購五
組蒸餾器 , 將產能提升至每年900萬公升
12.目前廠內有兩座Warehouse , 正著手規劃第三座Warehouse
1、Manzanilla sherry cask
Colour：Amber、淚角漂亮
Nose：微鹹、烏梅蜜餞、海風、蛋糕、太妃糖
Palate：濃重酒精、些許抓舌的刺激感（a little bit dry），薄荷風情、酒體輕薄，淡淡的瓜類口感
Finish：帶著巧克力氣息作結，變化不大、中等尾韻
喜好度：6～7
2、Amontillado sherry cask
colour：gold、淚角普通
Nose：蘋果、花香、蜂蜜、涼菸糖
palate：太妃糖、略帶單寧的澀感，無雪莉桶的硫味，口感平衡易飲，也較不甜膩
Finish：尾韻變化較前一款Monzanilla sherry cask來的富有層次，舒服、柔順，是一款令人享受的酒款
喜好度：7～8
3、Moscatel sherry cask
Colour：Old gold、淚角流速略快
Nose：些許皮革、稻桿、微微薄荷、瓜果類的香氣、奶油，沒有討人厭的硫味與火藥味
Palate：略帶酒精的刺激感，熱帶水果、太妃糖、皮革、漂亮的雪莉香氣、口感相對平衡
Finish：些微薄荷、太妃、可可、變化雖然不大，但有個人喜愛的氣息，尾韻綿長
喜好度：8～9
4、PX Sherry Cask
Nose：稍重的酒精刺激感，蛋糕、太妃糖、柑橘類水果調、雪莉桶香氣、奶油、稍甜膩
Palate：輕薄的酒體、酒精刺激感稍重，可可、標準的PX桶感受，但口感平衡度稍差
Finish：從一而終一致的口感，變化不大，中等尾韻，算是一款討喜易飲的酒款，與其他PX桶餘韻相近，酒款辨識度稍差
喜好度：8
總結：
感謝理事灯灯十分的用心 , 為社團辦了這次Kavalan的訪廠活動 , 再次謝謝灯灯 , 謝謝 Ian , 謝謝廠方辛苦的工作人員 , 謝謝Kavalan .....
從今日的訪廠，看見已安裝完畢但尚未啟用的三對蒸餾器，乃至Ian帶領品飲酒友口中所謂的「四神」（四種雪莉桶陳年）；無庸置疑的，噶瑪蘭酒廠展現出一座少年酒廠的企圖心（自2006年開始蒸餾至今不過近十年的光景，稱其為少年應不為過），在天時（威士忌產業正熱的當下 ）、地利（ 宜蘭員山鄉的好山好水，與可加速陳年的溫濕度 ）、人和（ 有錢的富爸爸金車企業 + 很厲害的Master Blender Ian 張 + 眾多喜愛噶瑪蘭威士忌的粉絲 ），成就了今時今日的這番景象。
由左至右，分別是由Manzanilla、Amontillado、Moscatel、PX，四種不同類型的橡木桶所陳年的威士忌；這四款威士忌，或許是貯陳時間較短，沒有雪莉桶常出現的硫味與火柴、火藥味，反而展現出淡麗雅緻的威士忌風情。品飲的過程中Ian提到：蘇格蘭與台灣兩地，威士忌注入橡木桶後熟成的速度比例，大約是 5：1，也就是說相同的橡木桶，在蘇格蘭陳放五年，在宜蘭噶瑪蘭酒廠只要需陳放ㄧ年，即能獲得同樣的效果。不過，Angel share的比例，依據廠方的說法是每年15%，而蘇格蘭地區則是每年2%～3%。
Ian提及：噶瑪蘭目前不打算推出年份酒，ㄧ方面是目前銷售情況熱絡（內外銷皆然），另一方面則是廠方認為：一瓶好的威士忌不必然需要長時間的熟成，才稱得上好。但是即便如此，個人仍私心希望噶瑪蘭酒廠能夠嚐試裝出一些稍高年份的單桶，當作對照組與目前上市的酒款做個比較。
從這四款雪莉桶威士忌的品飲，嚐到了噶瑪蘭威士忌的雅緻、滑順、易飲 , 初時相似入口卻迥異的香氣與口感，但尾韻層次的變化與酒體的深度略顯不足，總讓貪心的我覺得有那麼一絲絲的遺憾。
噶瑪蘭酒廠的願景：
Kavalan訪廠伴手禮 , 實在是很大方的酒廠 , 讓社團享受了首席調酒師的親自接待 , 以及賓至如歸的待客之道 , 實在令人萬分感動與感謝
忘了問 Ian：
1、這四款雪莉桶威士忌約莫經過幾年的熟成，才被挑選出裝瓶上市？
2、雪莉桶常出現的硫味與火柴氣味，從製酒的過程與經驗中，是否曾分析過哪些
類型的橡木桶，經過多久的熟成，才會產生上述的氣味？或者是另有其他因素
導致硫味的產生？
3、不知是我聽錯了還是真是如此 , Kavalan 的每一桶酒 , 都有依其特性做記錄 ? ? ?
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