圖片以手機拍下，略顯模糊，請各位看倌見諒！

飲酒勿過量開車不喝酒 飲酒勿過量開車不喝酒 飲酒勿過量開車不喝酒

當晚的品酒會，主辦單位相當自豪的不斷強調，Highland Park堅持兩百年的傳統，源自於製程的五大基石。什麼是五大基石？說真的，一長串的廣告文宣，我實在是記不太住，大概就是地板發芽、以表層泥煤煙薰麥芽、低溫陳年、使用雪莉桶陳年，以及調和後的酒液回到橡木桶內，繼續陳年六個月後再裝瓶...等。這樣的廣告是否能夠讓飲酒人知其所以然，對Highland Park產生認同感，結果不得而知，不過，強調了這五大基石，反而讓人產生了更多的疑問！
 
例如：蘇格蘭只有Highland Park的製程如此，那麼其他酒廠呢？又或者既然Highland Park被說得這麼棒，為什麼愛丁頓集團裡，單一麥芽威士忌賣得最好的是Macallan而非Highland Park ..... ? 以子之矛，攻子之盾。這樣的文宣好像有點矛盾，您說不是嗎？
 
其實之所以出席這場品酒會，原因有兩個：一是當晚剛好老婆不在家，二是想看看寰盛會不會端出些什麼驚人之作。除了15年、18年與30年這三款酒外，並沒有其他的驚世酒款，心裡不免有點小失望啦，不過，寰盛還是很誠意的送了出席的酒友，每人一瓶Highland Park 18年小樣酒，以及La Fumee提供的手工捲煙的多明尼加雪茄一支；算是誠意十足了。
 
回到重點，既然是品酒會，就必須討論酒。主講人Highland Park台灣區品牌大使Alen說道：Highland Park為目前蘇格蘭最老的酒廠，且該酒廠只取蒸餾過程中14%的酒心，提供Highland Park陳年之用，以及Alen強調影響Highland Park最大的關鍵因素，在於他們所選用橡木桶。印象中Highland Park應該不是蘇格蘭最老的酒廠 ( 註一 )，14%酒心又是如何選取 ( 註二 )，讓我充滿了好奇與疑問，關於製程之於威士忌的影響程度，記得很久之前社內也曾有一翻討論，當時大家的看法分岐，最後結果由“ 酵母對於威士忌的影響較大“ 勝出，而橡木桶的影響居次。時隔多年，如果再重新開放投票，酵母、橡木桶、水源、大麥 … 您會投誰一票？( 註三 )
 
註一：根據記錄蘇格蘭最早的蒸餾廠為西元1775年成立的Glenturret，此外，1779年成立的Bowmore、1786成立的Strathisla與1975年成立的Tobermory，在時間點上都比1978成立的Highland Park要來得早。或許該這麼說：Highland Park為Orkney島上最早成立蒸餾廠。

註二：關於酒心選取的問題，當天也問了Alen，他是這麼回答：酒心的選取由設定好的電腦系統控制，當蒸餾出的酒精到達設定目標時，會進入安全箱裡，比例約為14%，其餘未達設定目標的酒液，約有40%中置酒心會被拿去當成威雀的基酒，剩餘40%的酒尾則會回到蒸餾器中再餾。看到這裡，您是否又會產生更多的疑問了呢？老實說，我也是。
 
註三：當天亦請教了Highland Park所使用的酵母數量與種類，對方回答：跟一般的酒廠使用的一樣。我接著又問，既然如此，為什麼日本會針對酵母菌的種類不斷嘗試與研發，還特別成立酵母菌博物館？對方回答：這個部份他也不是很清楚，要回去向酒廠請教之後，再行答覆。
 
註四：Brian不是要去踢館，只是有疑問待解，或許我們可以針對酒心及安全箱的關係，再加以討論。我相信許多人對此也不是很清楚，或許前後任理事長及酒界高手，可為Brian解疑。

飲酒勿過量開車不喝酒 飲酒勿過量開車不喝酒 飲酒勿過量開車不喝酒



arrow
arrow
    全站熱搜

    Maltfan 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

    E-mail轉寄